日期：2016-3-26（原创文章,禁止转载）
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食品稽查局把关年夜饭
承办5桌以上年夜饭必须备案
年夜饭菜品必须48小时留样处理
随机检测的蔬菜农残未超标。
涂雪婷 文/摄
风风火火的春节就要踩着鞭炮声来了，走在浔城的街头都能嗅到空气中飘散的年味。都说春节就是各式各样的聚餐，那么食品安全自然也就是老百姓最关心的问题。为了加强春节期间的食品安全问题，食品稽查局从一月中旬就开展了年夜饭专项整治活动，突击对承办年夜饭餐饮企业进行蔬菜农药残留、猪肉瘦肉精、白酒甲醇以及碗筷消毒情况的快速检查。
日前，九江晨报跟随着食品稽查局的执法人员对市区内的承办餐饮企业开展了一次突击检查。执法人员在餐饮企业厨房净菜间随意拿了一根蔬菜、一副碗筷、一小碟瘦肉以及一瓶白酒用食品快检设备对其进行检查。通过十几分钟的检测，最终该餐饮企业的检测结果为莱克多巴胺（瘦肉精）显示为阴性，青菜的农药残留显示为阴性，餐具的清洁度为20。那么这些数据表示什么呢？食品稽查局监管二科科长胡昌国介绍:瘦肉精和农残显示为阴性，是指该瘦肉和蔬菜是不含瘦肉精和农药残留的。而规定中餐具的清洁度不能超过100，现在检测数据显示20，表示该餐饮企业的消毒情况还是不错的。
除了对承办年夜饭的餐饮企业进行食品原材料突击抽检外，食品稽查局的执法人员还对辖区内年夜饭餐饮企业进行备案登记。目前市区有承办5桌以上的年夜饭餐饮企业基本上已经备案。食品稽查局监管二科监督元胡闽漪说：餐馆不仅要登记年夜饭的承办数量，还要登记详细菜单。对于一些容易引发食品安全事件的高危食品，建议最好不要纳入年夜饭菜单。
按照规定，酒店或者饭店在组织大型宴会、重要接待时，对早中晚三餐的所有食品都要保留100克的样品，以便于食品检查。在检查中胡闽漪介绍：一般食物中毒事件的潜伏期是在48小时之内，酒店内婚宴、年夜饭等较大的聚会都需要留样，方便采取应急措施。在检查中，食品稽查局的执法人员每到一家餐饮企业都要检查一遍食品原料仓库。按照要求，各种原料要从正规渠道进货，查验、索取并留存供应商相关证照以及食品的检验、检疫、购物凭证和送货清单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。
此外，在春节期间，12331食品药品投诉举报中心也将重点关注和受理家庭及团体聚餐发生的餐饮食品安全事件。如果大家在餐馆就餐中出现了食品安全问题，请及时拨打12331反映。
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