日期：2017-12-14（原创文章,禁止转载）
膳食纤维的来源十分广泛，而大豆膳食纤维则是膳食纤维中的佼佼者。
大豆膳食纤维是一种优质的天然膳食纤维，主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称。主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等，膳食纤维尽管不能为人体提供任何的营养成分，但可安全地调节人体的血糖水平，预防便秘，增加饱腹感。同时具有预防肥胖、促进双歧杆菌及需氧菌的增殖、增强巨噬癫痫病的早期症状诊断细胞功能、提高抗病能力的生理功能。此外，大豆膳食纤维还具有营养丰富、风味独特、食用安全方便等特点，是膳食纤维中的佼佼者。
大豆膳食纤维是复杂的混合物，按其溶解特性的不同，可分为水溶性的膳食纤维和水不溶性的膳食纤维两大类。大豆膳食纤维与其它来源的膳食纤维如小麦麸皮纤维、米西安癫痫病医院怎么走糠纤维等的基本组成成分相似，但各成分的相对含量、分子的糖苷键、聚合度和支癫痫大发作的护理链结构却相差很大，这些因素决定它们的物化性质，影响它们在人体中相应的营养功能特性。
大豆膳食纤维由纤维素、半纤维素、果胶和果胶类物质、糖蛋白和木质素组ha;(1→4)糖苷键连接的聚半乳糖醛酸为骨架链，主链中含有(1→2)鼠李糖残基，部分半乳糖醛酸残基经常被甲酯化。果胶类物质主要由阿拉伯聚糖、半乳聚糖或阿拉伯半乳聚糖等组成，其中阿拉伯聚糖是由呋喃阿拉癫痫病有哪些危害伯糖通过(1→5)糖苷键连接成主链，有时通过C2或C3位连有分支。大豆膳食纤维中糖蛋白的碳水化合物部分是阿拉伯半乳聚糖。大豆木质素是由松伯醇、芥子醇和对羟基肉桂醇3种单体组成的大分子化合物。
